De Grendel Amandelboord Pinotage

Opprinnelse
Sesongen presenterte en kald vinter og en kald vår med god nedbør og en svært moderat vekstperiode om sommeren. Dette resulterte i en senere enn vanlig høst, og druene ble høstet 14 dager senere sammenlignet med 2020.
En eksepsjonelt spennende i tillegg til De Grendels flaggskipserie, utgitt ikke bare for å feire tiårsjubileet til vår kjeller, men også laget for å ære Sir De Villiers Graaffs bestefar og navnebror, den 2. Baronetten, Sir De Villiers Graaff.
 
Jordsmonn
Pinotage vingårdene er plantet i godt drenerende blå, knuste skifer på 250 meter over havet på vestskråningen av Tygerberg, 7 kilometer fra, og i synet av, Atlanterhavet. Ved å bruke VSP-trepostsystemet produserer en typisk avling 7 til 8 tonn per hektar.
 
Vinifikasjon
Druene ble håndplukket like før daggry, deretter knust og åpen-gjæret mens de gjennomgikk pneumatisk stansing fire ganger om dagen. Vinen ble kurvpresset og overført til tanker for malolaktisk gjæring. Ved fullføring av MLF ble vinen avrakt og overført til 225 liters fat for å modne i 12 måneder i en kombinasjon av fransk og amerikansk eik hvor 12% var ny eik
 
Karakteristikk
En vin med modne, myke tanniner som er laget for å vare. Lys lilla kant med en intens mørk kjerne. Kirsebær tobakk og julekrydder av nellik og kanel er rikelig til stede. På ganen leverer denne medium-kroppsvinen smaker av sur kirsebær, kakao, sedertre og friske plommer.
 
Bruksområde
Tradisjonell sørafrikansk mat som braaivleis (BBQ), viltspotjie (viltgryte), Cape Malay bobotie (en ovnsbakt rett av krydret kjøttdeig og tørkede aprikoser toppet med en eggepudding), biltong (oksekjøtt jerky) og sampaguita (duftende filipinsk blomst) med bønner vil være en sann glede å nyte med Pinotage. Ikke-konformister kan prøve Pinotage med sushi, spesielt sashimi med syltet ingefær og og soyasaus for å komplementere de krydrede og umami-smakene i vinen.
 
Analyse
Drue: Pinotage 100 %
Sukker: 1.9 g/l
pH: 3.50
Syre: 6.6 g/l
Alkohol: 13.5 %