De Grendel Elim Shiraz 1,5L
Opprinnelse
Vinteren var kald, med gode nedbørsmengder som sikret en fantastisk vekst- og modningsperiode i løpet av våren og sommeren. På grunn av noen få små varmeperioder og regnbyger i januar ble vinrankene utsatt for skiftende forhold. Dette kompliserte bestemmelsen av den nøyaktige modningsgraden, noe som krevde vinfaglig ekspertise, erfaring og tålmodighet. Avlingen i 2020 var av gjennomsnittlig størrelse.
Jordsmonn
Ubrukt jord i Elim, med en unik og ettertraktet Rotundone-egenskap som minner om delikat sort pepper, ble valgt spesielt for produksjon av Shiraz. En kombinasjon av et kjølig maritimt klima, nøye vinmarksforvaltning og jordtyper som spenner fra skifer og kaffeberg til forvitret granitt og leire, resulterer i et bemerkelsesverdig dyrkingsområde som produserer Shiraz i Rotundone-stil.
Vinifikasjon
Et lite volum nøye utvalgte druer ble levert til De Grendel tidlig om morgenen. 30 % av druene ble lagt i hele klaser og åpent gjæret i ståltanker. Den gjærende druekappen ble slått ned fire ganger daglig for å fremme robuste tanniner med utmerket struktur og konsentrasjon av frukt. Vinen ble modnet i 13 måneder på andre- og tredjeårs franske
Karakteristikk
En livlig og elegant vin som fremhever delikate nyanser av sort pepper, typisk for det kjølige klimaet og det unike terroiret. Duften minner om lavendel, fiol og rosmarin, mens smaken er fyldig, rik og saftig.eikefat.
Bruksområde
Denne vinen er en utmerket match til svineskulder, en rik og umamifylt kjøttrett. Krydre med pepper og spisskummen for å fremheve vinens fruktige smaker. En annen favoritt er langtidsstekte springbukkjaker servert med kremet potetmos.
Analyse
Drue: Shiraz 100 %
Sukker: 3.2 g/l
pH: 3.47
Syre: 5.8 g/l
Alkohol: 13 %