De Grendel Koetshuis Sauvignon Blanc
Opprinnelse
Vintersesongen startet tidligere enn vanlig, og mars var en veldig våt måned. Veraison begynte tidlig, men fortsatte over lang tid. Høsten var også tidlig – 11 dager tidligere enn året før – og avsluttet fjorten dager tidligere enn i 2022. Temperaturene var moderate med få hetebølger. Druene og klasene var mye mindre og mer kompakte dette året.
Jordsmonn
En spesiell vinmarkutvelgelse gjøres fra høy kvalitetsvinmarker i Lutzville og Darling, hvor nøye vinmarksforvaltning sikrer overlegen fruktkonsentrasjon og fyldigere smaker. Druene ble plukket separat, avhengig av optimal modenhet og smakskomponenter. Vinmarkene får næring fra hovedsakelig røde hutton-jordsmonn og gir avkastning på 6 til 7 tonn per hektar.
Vinifikasjon
Batcher fra Lutzville og Darling ble vinifisert individuelt for senere blanding. De håndplukkede druene ble knust og gitt forlenget skallkontakt i omtrent 6 timer før saften ble tappet og avklart for inokulering og fermentering i ståltanker. Omtrent 10 % av saften ble fermentert i brukte franske eikefat, hvor den ble holdt på fine bunnfall i 100 dager. Til slutt ble porsjonene blandet for smak, dybde og kompleksitet før de ble proteinstabilisert, kaldstabilisert og tappet på flaske.
Karakteristikk
Lys stråfarge med en ren nese som viser aromaer av sprø ananas, fersk papaya, asiatiske pærer og en underliggende kremet rikhet fra forlenget kontakt med bunnfall. Dette er en kompleks og flerdimensjonal vin som vil utvikle seg både i glasset og flasken over tid.
Bruksområde
Kompleks, konsentrert og fyldig – denne vinen vil dra nytte av både mat og lagring. En perfekt partner til hvit fisk med syrlig sitronsaus, skarp geitost og friske grønne salater med vinaigrette mens den er ung. Med litt alder vil imidlertid noe rikere sjømatretter med et hint av krem være sublime.
Analyse
Drue: Sauvignon Blanc 100 %
Sukker: 1,5 g/l
pH: 3,52
Syre: 6,1 g/l
Alkohol: 13 %