De Grendel Merlot

Opprinnelse
Sesongen presenterte en kald vinter og en kald vår med gode nedbørsmengder og en svært moderat vekstperiode om sommeren. Dette resulterte i en senere enn vanlig høst, og druene ble høstet 14 dager senere sammenlignet med 2020.
 
Jordsmonn
Merlot-vingårdene er plantet på Hutton Oak Leaf-jord ved 200 meter over havet på skråningene av Tygerberg, 7 kilometer fra og med utsikt over Atlanterhavet. Alderen på vinstokkene varierer fra 15 til 18 år, og anslagsvis 2 300 vinstokker gir en avling på 7 til 8 tonn per hektar per årgang.
 
Vinifikasjon
Håndplukket frukt ble avstilket, knust og gjæret i koniske rustfrie ståltanker. Metoden "aerated pump-over" ble brukt for å forsiktig pumpe den gjærende juicen over skallkappen fire ganger om dagen i én times perioder, og sørget for en mild ekstraksjon av tanniner. Etter gjæring ble vinen presset, overført og modnet i 15% nye eikefat, 40% andre bruk, 25% tredje bruk og 20% fjerde bruk franske eikefat.
 
Karakteristikk
Vinen har en levende, mørk rubinrød farge. En virkelig glimrende duft av svart kirsebær, søt bringebær og aromatisk lavendel. Ganen er glatt og myk med rikelig med saftig røde bærfrukter, søt lakris og eksepsjonelt fine tanniner. Avslutningen er ren, lang og vedvarende.
 
Bruksområde
Merlot passer godt med et bredt utvalg av mat på grunn av sin posisjon i midten av rødvinsspekteret. Går utmerket sammen med pasta retter med tomatsaus, stekt kylling og grillstekte lammekoteletter,og du vil kunne nyte den de neste 5 årene
 
Analyse
Drue: 100 % Merlot
Sukker: 2.5g/l
pH: 3.53
Syre: 6.0 g/l
Alkohol: 14.5%