De Grendel Shiraz

Opprinnelse
Sesongen bød på en kald vinter med gode nedbørsmengder som sikret en fantastisk vekst- og modningsperiode våren og sommeren. På grunn av noen få små varmespisser og regnbyger i januar, ble vinstokkene utsatt for stopp-og-start-forhold. Dette kompliserte bestemmelsen av nøyaktig modningstrinn, noe som krever vin- og jordbruksekspertise, erfaring og tålmodighet. Avlingen for 2020 var av gjennomsnittlig størrelse.
 
Jordsmonn
Druer av høyeste kvalitet ble hentet fra utvalgte vinmarker i Paarl og Firgrove-områdene, noe som bidrar til de unike egenskapene til vinen. Disse vinmarkene trives i en kombinasjon av lateritt og jord med gul leirunderlag.
 
Vinifikasjon
Frukten ble forsiktig håndplukket i tre partier, der den første modnet i Paarl. Den ble gjæret i to uker i lukkede koniske tanker ved hjelp av den mer delikate metoden med aerert pumpe-over, noe som sikret mykere tanniner, delikate krydderaromaer og en dyp farge. Den andre og tredje batchen fra Firgrove ble separat gjæret ved hjelp av pneumatisk overdykking fire ganger om dagen for å produsere mer robuste tanniner med utmerket struktur og konsentrasjon. De tre partiene ble deretter blandet og tillatt å gjennomgå naturlig malolaktisk gjæring i rustfrie ståltanker før de ble overført tre ganger og overført til eikefat. Fatmodningen foregikk over en periode på 13 måneder, med 10% ny amerikansk eik, 10% ny fransk eik og 80% i andre og tredje bruk franske eikefat.
 
Karakteristikk
Vinen har en lys lilla farge med en dyp fiolett kant. Pepperkrydder, solbær og fruktkake smelter godt sammen med noter av Karoo-busk og duftende fiolnoter på nesen. Ganen uttrykker røde frukter, myke sammensmeltede tanniner og en saftig, velsmakende finish.
 
Bruksområde
De Grendel Shiraz vil passe eksepsjonelt godt med nakkebiffer av svin servert med en tranebærsaus, en tradisjonell glasert skinke i festsesongen og spesielt med viltkjøtt og hjorteskjær under de kaldere vintermånedene.
Nyt Shiraz nå eller la den modne i ytterligere 5–8 år.
 
Analyse
Drue: Shiraz 100 %
Sukker: 2.2 g/l
pH: 3.54
Syre: 5.8 g/l
Alkohol: 14.5 %